Ziel
Die Ausbildung vermittelt alle beruflichen Kenntnisse und Fertigkeiten des Lehrberufs Koch/Köchin gemäß Ausbildungsverordnung. Im Mittelpunkt stehen fachgerechte Speisenzubereitung, Hygiene & Arbeitssicherheit, Warenwirtschaft, Küchenorganisation sowie das Arbeiten nach betrieblichen Abläufen und Qualitätsstandards.

Ziel ist der erfolgreiche Abschluss einer Teilqualifikation (TQ) oder – im Rahmen einer verlängerten Lehre (VL) – die Ablegung der Lehrabschlussprüfung, sowie die dauerhafte Integration in eine betriebliche Lehrstelle bzw. in den ersten Arbeitsmarkt.

Zertifikat(e):
Je nach Ausbildungsziel:
* Zertifikat über eine Teilqualifikation (WKO – Wirtschaftskammer Österreich) oder
* Prüfungszeugnis zur Lehrabschlussprüfung (WKO – Wirtschaftskammer Österreich)

Inhalte
Die Ausbildung beginnt praxisnah mit grundlegenden Techniken der Speisenzubereitung, hygienischem und sicherem Arbeiten sowie ersten Abläufen im Küchenbetrieb. Schritt für Schritt werden Suppen, Saucen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, Beilagen, Desserts sowie vegetarische und vegane Speisen hergestellt, Garmethoden angewendet und Menükunde, Rezepturen und Küchenorganisation vertieft. Warenbestellung, Annahme, Lagerung und Kalkulation werden im Alltag umgesetzt und durch HACCP, Arbeitssicherheit und Qualitätsstandards begleitet.

Ein zentraler Bestandteil ist die kontinuierliche Küchenpraxis: In der Lehrküche werden täglich Speisen geplant, vorbereitet und zubereitet – zunehmend übernehmen die Lehrlinge Planung, Kalkulation, Bestellung und Umsetzung selbstständig. Fachtheorie und Vorbereitung auf die Berufsschule ergänzen die praktische Arbeit. Sozialbetreuung, Lernwerkstatt, Vermittlungsunterstützung und Arbeitsplatzbegleitung fördern Stabilität, berufliche Entwicklung und den Übergang in eine betriebliche Lehrstelle. Praktika in der freien Wirtschaft geben Einblicke in reale Arbeitsabläufe. Die Ausbildung schließt mit der Vorbereitung auf die Teilqualifikation bzw. – im Rahmen der verlängerten Lehre – auf die Lehrabschlussprüfung ab.

Zielgruppe
Die Ausbildung richtet sich an Jugendliche, die aufgrund ihrer persönlichen, schulischen oder sozialen Situation nicht unmittelbar in ein reguläres Lehrverhältnis einsteigen können und eine integrative Lehrausbildung benötigen.
Angesprochen sind insbesondere junge Menschen mit negativem Pflichtschulabschluss oder mit sonderpädagogischem Förderbedarf, sowie Jugendliche mit einer Beeinträchtigung im Sinne des Behinderteneinstellungsgesetzes oder des jeweiligen Landesgesetzes.

Zur Zielgruppe zählen zudem Jugendliche, bei denen im Rahmen einer AMS- oder Beratungsmaßnahme festgestellt wurde, dass ein regulärer Lehrvertrag aus ausschließlich personenbezogenen Gründen derzeit nicht möglich ist.
Auch Jugendliche, die eine verlängerte Lehre oder Teilqualifikation begonnen und abgebrochen haben, werden unterstützt.

Voraussetzungen
* Zuweisung durch das AMS.
* Abgeschlossenes Jugendcoaching.

Anmeldung
Die Anmeldung erfolgt über Ihre_Ihren AMS-Berater_in.
Das AMS bucht – wenn die Voraussetzungen gegeben sind – einen Termin für den nächstmöglichen Einstieg.

Beginn
Der Einstieg ist laufend und alle 4 Wochen möglich.

Dauer
Die Lehrzeit beträgt gemäß Berufsbild 3 Jahre und kann bei Bedarf um 1 Jahr, in Ausnahmefällen um maximal 2 Jahre, verlängert werden. Bei anrechenbarer Vorlehrzeit in gleichen oder verwandten Berufen ist eine Lehrzeitverkürzung möglich.

Die Lehrgangsdauer wird von der Landesgeschäftsstelle des AMS-Burgenland vorgegeben.

Veranstaltungszeiten
Montag bis Donnerstag: 07:00 – 15:30 Uhr
Freitag: 07:00 – 10:50 Uhr

Veranstalter/-ort
Burgenländisches Schulungszentrum

Unterkunft
Im BUZ-Wohnheim nach Verfügbarkeit (begrenzte Plätze).

Weitere Informationen
Kurs- und Unterlagenkosten werden zwischen BUZ und AMS direkt verrechnet; für Teilnehmer_innen fallen keine Ausbildungskosten an.